A disfrutar
Invitados por Jose Mari y Luis y sus repectivas acudimos a este templo gastronómico situado en una de las zonas más bonitas (y algo canallas) de Bilbao.
El menú degustación es la opción que se te presentan y si no te gusta alguno de sus propuestas tienen un plan B que se te ofrece. Pero en realidad no hace falta y salvo que seas alérgico a alguno de los ingredientes todo está magnifico.
Propuestas en minimal plenas de sabores, bien elaboradas y con un servicio atentísimo en un restaurante con una decoración bella y con un espacio entre mesas que permite la intimidad y la charla.
Gran carta de vinos y cavas que fueron, asimismo, excelentemente seleccionados por nuestros anfitriones. Un lujo. para repetir si el bolsillo nos lo permitiera.
La única pega en un Bilbao de tragones quizás que las raciones hagan un menú no demasiado rotundo y atascabuches pero pedir eso en un sitio así quizás sea ofender al cocinero y a su filosofía.
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Comida en ambiente
Muy simpáticos y atentos, un lugar acogedor y comida buena sin complicaciones con el imprescindible toque de modernidad.
Actualización: desde la última vez que conté esto he vuelto otras dos veces con Kontxi y con Nico y las dos veces de notable para arriba. La última vez nos han puesto un arroz con alioli con un pescadito a la plancha por encima realmente conseguido. Después unos chicharros rellenos de verduras y emplatados con una crema de quitar el sentido.
Como le he dicho al camarero, con un sitio tan agradable me cuesta ser muy crítico, a mi ya me tienen ganado para su causa. Repetiremos. Por cierto cuando he buscado en google maps salen las dos fotos de 11870 que hice con el móvil y que, francamente, no hacen justicia a los platos. Tendré que volver con la cámara reflex.
ps
me dice Nico que se ha quedado, sin querer, con el mechero del camarero, prometemos devolverlo en la próxima visita
Me gusta el cuartito trasero
Un combinado a la tarde y una partida al Trivial. Lo más parecido a estar en tu casa y a un paso del centro de Bilbo. Y la camarera es de lo más simpática, pero, eso sí ¡no le toques las puertas, que se rompen! :-)
Historia del futbol
Si quieres ver fútbol y sentir la historia y la leyenda, San Mamés es el lugar adecuado. La Catedral del fútbol español rezuma por todos sus espacios esencia. No en vano en su prado verde jugaron leyendas como Iriondo, Zarra, Panizo o Gainza. Pararon balones de gol porteros como el mítico Iribar o Zubizarreta. Aunque ahora el Athletic no pase por su mejor momento, el estadio es otra cosa. La gente que nos visita coincide en que es un lugar que respira magia. Ver a 40.000 gargantas animando, ese efecto caldera que produce un campo pequeño para los actuales estandares es impresionante. A la hora del descanso son increíbles los bocatas que se come el personal, es otro ritual dentro del juego. Ahora lo quieren tirar y reformar, quitar su arco. Os animo a los que no lo conozcáis a que, cualquier domingo os paséis por San Mamés, es un lugar que no defrauda.
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Qué buen rollo!
Para los que temen a la calle San Francisco y para las oficinas de turismo que recomiendan a los visitantes no acercarse por la zona, el Berebar es la excusa para una inmersión gastronómica y cultural.
En el Berebar te sirven con el tempo propio, no se agobian ni te agobian. En las mesas de al lado seguro que encontrarás a más de un magrebí y la comida es auténtica. Además el dueño es un casta; siempre que voy le hago bromas sobre la foto que tiene colgada en el Bar, la del caudillo rifeño Abd el-Krim. "Ese que se cargó a un montón de españoles..."
Había estado pero no me acordaba
El otro día hubo noche de Casco Viejo, litros de cervezas y paramos a aprovisionarnos en la trasera del jaunak. Había estado pero no me acordaba. El bocata de ternera picante me supo a gloria. los que pidieron el resto de la cuadrilla también estaban muy buenos y la camarera que me atendió supermaja. En fin el Casco en sentido puro.
categories:
Industrial Tripera del Norte
+34 944 851 109
43.281292 -2.970299saved by 3 people: there are 2 reviews
Intrisa la casa de la casquería bilbaina
No, cuando hablamos de casquería, no es que vayamos a entrar en los territorios de Hannibal Lecter o de, mi querido, Dexter. Intrisa es el suministrador industrial de casquería fina para la mayoría de los restaurantes de Bizkaia. Venden todo tipo de callos, manos de cordero y cerdo, morros y carrilleras, hígados, etc. Esos productos, antes de fogones humildes, ahora son la base de la alta cocina. Nosotros hacemos un viaje cada tres meses y nos aprovisionamos convenientemente. Es la típica recomendación para amantes de la gastronomía, como mi contacto Bocadorada. Su tienda está situada en el matadero de Bilbao (que da por si sólo para un comentario, con esos pabellones bajo cero, esas calles solitarias en las que en cualquier momento te puede salir Tony Soprano). Aunque no está pensada para el público en general, si te acercas hasta el matadero (cosa ya de por si complicada y bizarra) puedes comprar además de la casquería antes citada, todo tipo de cuchillos, sierras, guantes y demás parafernalia carnicera. Lo dicho, que Dexter estaría aquí más feliz que un niño con piruleta.
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Buen arroz, mal servicio
El tapelia de Bilbao está en una de las mejores zonas, en el Paseo de Uribitarte a tiro de piedra del Museo Guggenheim. Recientemente lo han ampliado porque suele estar petado todos los días. La comida es una franquicia, con procesos de elaboración estandarizados, y suele estar bastante bien.
Al principio de su andadura me ofrecieron una explicación de cómo funciona la cocina con ejecuciones basadas en packs que vienen precocinados desde almacén y me quedé bastante sorprendido. También el sistema de pedidos se va actualizando de manera automática según van saliendo los pedidos a las mesas. El precio no es excesivo para el lugar en el que está. Lo que me parece increíble en un sistema de franquicias en el casi todo suele estar medido, optimizado y estandarizado es que el servicio a lo largo de los años en los que está abierto el local, no haya cambiado: siempre fatal. Tardón despistado y desinformado sobre el producto que sirven.
Actulización abril 2008. Hemos intentado de nuevo reservar sitio y la atención ha sido tan mala que pongo una x al sitio y desisto de seguir intentándolo. hala! que os vaya bonito, ya comeremos arroz en otro sitio...
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Grandes raciones, variedad en pasta
Acaban de abrir este restaurante que, por lo que he visto en la web, forma parte de un sistema de franquicias. El sitio céntrico le augura éxito a nada que lo hagan bien. De momento el servicio fue voluntarioso . En concreto el que parecía el dueño de la cosa, lo único que hizo en el rato que estuvimos fue molestar a sus camareros y a los clientes. En fin, seguro que mejora.
La decoración al estilo de los pubs irlandeses, customizada con lo que nuestro imaginario colectivo piensa que debe ser un italiano, pero pelín fría.
Y lo mejor la comida, que de eso se trata. Buenas ensaladas, muy imaginativas, y una ingente cantidad de pasta para probarla con decenas de condimentos. SE hace difícil elegir. Los platos, te lo advierten, son de dos raciones y la verdad es que son difíciles de terminar por su tamaño. No probamos las pizzas pero tenían buen aspecto. Repetiremos.
Añadido posterior: hemos repetido en un par de ocasiones. Buenas pizzas con una masa muy lograda y de tamaño hermoso.
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Buen menu, cocina imaginativa
He estado ya dos veces en este nuevo restaurante y he salido muy contento en las dos ocasiones. He comido el menú del mediodía y por unos trece euros consigues alimentarte con una excelente relación calidad/precio. Hay también un menú de 21 euros, con producto de más nombre, que seguro que también sale a cuenta.
El nombre, además de ser un chiste común en Bilbao, está relacionado con la novela de Juan Bas "Alacranes en su tinta". En esa novela existe un restaurante con ese nombre por el que pasan todo tipo de personajes: obispos, entrenadores del Athletic, etarras, y el personaje central, el pijo bilbaíno por excelencia Pacho Murga, un elemento con el que te puedes tropezar en cualquiera de los bares de la calle Diputación. (11870.com/pro/59162)
El comedor está decorado con textos de este escritor lo que, para mi es un placer añadido. Entre ellos esta cita que explica lo del mapamundi: «Me fijé en el culo [...]: hermoso y perfecto, un doble hemisferio blanco y terso que mi mente asoció inmediatamente con el mapamundi a doble página de mi atlas del colegio [...] la asociación de ideas entre el globo terráqueo y el bilbainismo a ultranza, que sólo puede concebir el plano de la villa en términos planetarios: el mapamundi de Bilbao»
La cocina es imaginativa pero sin caer en modernidades absurdas. Son especialistas en bacalao, lo que en Bilbao es una redundancia. Las cantidades correctas y el servicio simpático y profesional. Recomendable
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