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Cuando un menu describe cada plato con casi 2 lineas, me espero a que cada ingrediente mencionado se pueda identificar en el plato (por su sabor, por su textura). En Memento ninguna de las opciones nos han defraudado:

- zamburiñas asadas con risotto de trufa negra con manzana y puerro
- lomo de ciervo con spaetzle de castaña y reducción de soja y miel
- solomillo de cerdo ibérico con acelgas, calabaza asada con curry y compota de manzana (en realidad son cubitos de manzana)

y los postres...
- tarta de pecana con helado de cinco especies
- bizcoho de chocolate cremosa con helado de pimienta

platos generosos en cantidad.
impressionante la suavidad y la combinación de sabores. atendimiento estupendo
el precio no permite visitarlo a menudo.. pero la calidad de los platos justifica el precio

nota: no aceptan tickets restaurant los fines de semana

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